Hablamos con Antonio Romo, ganador de “Batalla de Restaurantes”, el programa de Alberto Chicote que emite La Sexta
El propietario de Casa Romo en Santa Marta, relata una experiencia televisiva inesperada, intensa y transformadora que ha reforzado aún más la esencia de su cocina
REDACCION. SANTA MARTA DE TORMES 27 de noviembre de 2025
Antonio Romo todavía saborea, con humildad y una sonrisa franca, el poso dulce que le ha dejado su victoria en “Batalla de Restaurantes”, el aclamado formato de Alberto Chicote en La Sexta. Una experiencia que, confiesa, hay que aprovechar, y que ha impulsado el nombre de Casa Romo y de Santa Marta hasta situarlos en la primera línea gastronómica del país.
Propietario y cocinero de Casa Romo, un restaurante con 20 años de historia en el corazón de Santa Marta, Antonio confiesa que al principio la idea de participar le parecía ajena, incluso distante. Sin embargo, la persistencia de la productora, que llegó a presentarse en persona en su cocina, terminó por convencerlo de dar el salto a un escenario completamente nuevo: la televisión, un territorio desconocido donde su oficio y su pasión se enfrentarían al desafío de la cámara y la mirada de millones de espectadores.
Su debut televisivo no pudo ser más señalado. El equipo del programa llegó a Casa Romo el 28 de abril, un día marcado por el gran apagón y por la tradición charra del Lunes de Aguas. La inesperada caída de la red eléctrica obligó a suspender el rodaje y posponerlo hasta el día siguiente, dando inicio así a una aventura intensa, exigente y completamente distinta a la rutina del fogón.
A pesar de las circunstancias, Antonio se movió con naturalidad y aplomo, consciente de que su única arma era ser fiel a su cocina y a su manera de entender el oficio. Esa combinación de honestidad, carácter y maestría, sumada a la calidad excepcional de sus productos, fue la que finalmente lo llevó a alzarse con el premio, a la vez que a conquistar un terreno desconocido, el de la televisión, sin perder la esencia de su oficio.
“La clave está en la calidad, en respetar el producto y tratarlo con cariño”
El “truco” del éxito
Antonio nos revela una de sus claves culinarias que más despertó la curiosidad tras el programa y que contribuyó a su victoria: espesar la salsa del tostón con los sesos del propio asado, una técnica tradicional que confiere al plato textura, profundidad y un sabor casi ancestral. Lo acompaña, como siempre, con buen producto, aceite de oliva virgen extra, sal, agua con unas hojas de laurel y ajos enteros para hidratar el asado, todo ello sostenido por dos décadas de experiencia y oficio al frente de los fogones, donde cada gesto y cada ingrediente cuentan una historia de pasión y dedicación.
El tostón ganador
Para celebrar su victoria, Casa Romo ha preparado este fin de semana un menú especial en homenaje al concurso, en el que el protagonista será el tostón ganador de “Batalla de Restaurantes”. Un auténtico tributo a la experiencia, al esfuerzo y a una trayectoria de dos décadas, que ha convertido a Casa Romo en un referente gastronómico en Salamanca.
