Una experiencia para los sentidos a pie de barra
El enólogo Joaquín Bartolomé convierte la barra del Xirex en un viaje sensorial a través de los coupages de Perahigos
REDACCION. SANTA MARTA DE TORMES 01 de diciembre de 2025
El Bar Xirex, cómplice habitual de encuentros memorables, se transformó la mediodía del domingo en un pequeño santuario enológico donde los aromas hablaban, los colores respiraban y los silencios sabían a vino. Allí, entre murmullos y curiosidad, el enólogo Joaquín Bartolomé, alma técnica de la Bodega de Perahigos, condujo una experiencia sensorial a pie de barra que pronto se convirtió en un relato líquido.
Bartolomé presentó los tres vinos que conforman la tríada más reciente de la bodega, P1, P2 y P3, tres expresiones distintas de un mismo territorio, tres voces nacidas del baile armonioso de la Rufete, el Tempranillo, el Bruñal y la Syrah, variedades que se entrelazan como si el tiempo las hubiera afinado. Una experiencia narrada desde el alma, en la que cada copa habla desde la tierra, susurrando sus matices en un diálogo íntimo entre copa y paladar, entre la memoria y el instante, sin prisas por adentrarse en una experiencia vivida a pie de barra
